Potjandosie het is alweer een hele tijd geleden dat er een
blog was verschenen van de Big Kreek Brewing.
Druk, druk, druk en meer van dat soort ongein zorgde er de afgelopen tijd voor
dat het schrijven (en dus blijven, want wie schrijft, die blijft) even op een
laag pitje terecht was gekomen.
We hebben niet stil gezeten de afgelopen tijd. Een aantal bieren zijn inmiddels
geproefd en gedeeld met bier-vrienden. En ze vielen uitermate goed in de smaak.
Dat is natuurlijk altijd prettig als je complimenten krijgt van kritische
bier-drinkers. Onze IPA en Brown Ale waren wel de favoriet met een prettige
smaak en een goede afdronk. Dat vonden we zelf natuurlijk ook, maar het is
altijd fijn om het ook van anderen bevestigd te krijgen. Onze Porter vergt wel
wat meer gewenning, heeft toch een iets meer eigenaardige smaak en daar moet je
van houden. Zelf zijn we wel fan van een lekkere Porter en dus ook fan van die
van ons (of mag je dat niet over je eigen bier zeggen).
#2020 (hashtag twintig-twintig)
En toen was het ineens een nieuw decennium. En ook in dit decennium gaan we gewoon door met het maken van bieren. Zoals we de vorige keer aangekondigd hebben, gaan we aan de slag met losse ingrediënten en eigen recept voor een nieuw bier. Daarnaast hadden we nog 1 kant en klaar pakket liggen die we dan ook gelijk maar hebben gemaakt. Oftewel we zijn twintig-twintig gelijk goed begonnen en hebben maar gelijk twee bieren tegelijk gebrouwen.Malen, malen, malen maar
Werken met losse ingrediënten is leuk. Dat kunnen we wel stellen. Het is meer werk en heeft ook meer voorbereiding nodig, maar hopelijk is het resultaat er ook naar. Op een mooie druilerige dinsdag zijn we naar Almere gegaan, naar de Braumarkt. Een soort van supermarkt maar dan alleen voor zelf bier maken, en ook voor zelf wijn maken en zelfs voor eigen kaas maken. We hebben een recept gekozen voor een traditioneel Bockbier en op basis daarvan een “boodschappenlijstje” gemaakt. Eén van de items die we hebben gekocht is een moutmolen. Hiermee kunnen we de hele gerstemout granen “breken” zodat we daarmee bereiken dat de enzymen en suikers vrij kunnen komen tijdens het brouwen.
We hebben 4 moutsoorten gebruikt voor ons Bockbier en twee
soorten hops. Om de smaak nog iets aan te passen hebben we bij de
vergistingfase er koffiebonen en whisky (Balvenie 14 yrs old rum casket matured
single malt) erbij gedaan. Uiteindelijk is het bier met weidehoning uit het
Belgische Neupré op fles gezet. Deze honing is meer een soort creme, wat er
voor zorgde dat we een mooi “wolkje” onderin de flessen kregen.
Oatie malotie
Het kant-en-klaar pakket was voor een oatmeal stout, of gewoon een havermout stout. Tijdens de kookfase hebben we één steranijs toegevoegd en tijdens de vergistingsfase hebben we rozijnen toegevoerd. Naast dat de rozijnen geweld werden door het bier, hopen we ook dat ze wat smaak hebben afgegeven. De stout is uiteindelijk met Manuka boshoning uit Nieuw-Zeeland op fles gezet.
En zo komen al die potjes honing toch nog van pas. Elk potje
geeft ook weer een andere smaak aan het bier. We moeten alleen nog even geduld
hebben voordat we kunnen proeven en beoordelen of het goed zit.
En de plannen voor de volgende bieren staan alweer klaar.
Het gaat een druk jaar worden. Wie weet moeten we gaan uitbreiden….
En wil je naast verhalen lezen, ook plaatjes kijken, zoek en volg ons dan op Instagram.
